VideoRicetta, Torta Acchiappaospiti

Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Mettete il latte sul fuoco e fatelo scaldare bene insieme alla buccia di un limone. In una planetaria mettete i tuorli lo zucchero e l’amido di mais e fate montare il composto. Quando il latte è ben caldo togliete la buccia di limone e versatelo a filo nella planetaria continuando a montare. Ora mettete il composto di latte e uova in una casseruola sul fuoco e fate addensare. Quando è pronta la crema spegnate il fuoco e far raffreddare.

In una planetaria mettete 5 albumi e montateli a neve con un pizzico di sale e aggiungete poco alla volta lo zucchero. Unite delicatamente un tuorlo per volta finchè non vengono assorbiti bene. Ora sempre delicatamente poco per volta aggiungete la farina e l’olio. Per finire aggiungete la buccia di un limone grattugiato e 1/2 fialetta aroma vaniglia. Versate il composto in una teglia quadrata (34×34) foderata da carta forno ed infornate a forno statico già caldo a 200° per 15 minuti.  Quando sarà pronto fatelo raffreddare per poi dividerlo in 4 quadrati, poggiare il primo quadrato in un piatto per dolci, inumidirlo con lo sciroppo della macedonia di frutta, stendere uno strato di crema pasticcera e uno strato di macedonia di frutta. Seguite la procedure per gli altri tre strati. Ora montate la panna  e decorate la torta in superficie con la Macedoni di frutta e tutto in torno con la panna.