Ingredienti per 4 persone
320 g di riso vialone nano
6 dl di vino amarone della Valpolicella
1 l di brodo vegetale
1 scalogno
grana padano grattugiato
burro
sale
Procedimento
In una pentola fate rosolare lo scalogno che avrete già tagliato molto sottile con del burro. Quando questo avrà preso colore, aggiungete il riso e versate un bicchiere di amarone.
Evaporato il vino, potete continuare la cottura a fuoco basso alternando a mestoli di brodo bollente bicchieri di vino.
Il riso sarà pronto quando sarà al dente, allora spegnete il fuoco e amalgamatelo con una noce di burro e del grana padano grattugiato.
Servite il riso con del vino Amarone della Valpolicella