Il Girasole Salato è uno dei rustici più buoni che abbia preparato. E’ scenografico e sofficissimo, ideale per un buffet o semplicemente da mangiare a merenda.
Ingredienti
-
Farina 00 600 g
-
latte 250 g
-
Panna del banco frigo 100 g
-
Uovo 1
-
sale 8 g
-
zucchero 20 g
-
Burro 25 g
-
Lievito di Birra 10 g
-
Provola Affumicata 250 g
-
Prosciutto Cotto 200 g
-
Pepe q.b.
Preparazione
-
Fare un lievitino mettendo tutto il latte in una planetaria, sciogliere il lievito ed unire 250 gr di farina dal totale. Fate amalgamare bene, coprire con pellicola e mettere a lievitare, per 60 minuti finoal raddoppio. Quando sarà pronto aggiungete, il burro sciolto, l’uovo intero e metà dello zucchero ed impastare a lungo.Aggiungete un pò della farina rimasta, unire un po’ di panna e lo zucchero rimasto. Impastare qualche minuto ed unire il sale, infine la farina e la panna rimasta, e continuate ad impastare.Impastare fino a quando risulta liscio ed omogeneo. Far riposare un’ora al caldo poi versate su un piano infarinato formate un rettangolo e piegate i 2 lembi uno sopra l’altro. Fate riposare per 30 minuti. Passati i 30 minuti prendete l’impasto e dividetelo in 4 panetti uguali e stendeteli con un mattarello ottenendo 4 cerchi. Ora farcite mettendo sul primo disco la provola tagliata a listarelle sottilissime ed il prosciutto cotto chiudere con il secondo disco. Continuate così finchè non si esauriscono gli strati. Sull’ultimo strato non va la farcitura e sigillate bene tutti i bordi. Ora formare il fiore mettendo una ciotolina al centro e fare dei tagli per formare i petali. Tagliate prima in 4 parti uguali poi in 8 ed infine in 16. Ora prendete ogni petalo rigirarlo su se stesso ed unirlo alla punta con il successivo formando un fiore. Spennellate con la panna e spolverizzate con del pepe. Fate lievitare fino al raddoppio e poi infornate a 160° per 40 minuti a forno statico.
-
-
-
