Ingredienti:
5 uova
100 gr di farina
140gr di zucchero
10 gr di miele
1 bustina di vanillina
Farcitura:
Panna fresca 250 ml
Zucchero velo 50 g
Vaniglia 1 bacca
Per la copertura:
200 gr di nutella
150ngr di mascarpone
Procedimento per il rotolo:
Dividere i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero il miele e la vanillina finchè non sono spumosi. Montare gli albumi a neve. Aggiungere metà della farina un pò alla volta nel composto di tuorli poi delicatamente incorporare dall’alto verso il basso gli albumi a neve ed infine la farina rimasta senza smontare il composto.Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, posto su una leccarda da forno delle dimensioni di 45 x 37 cm, e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, in modo che non si appiccichi, e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati. In questo modo la pasta biscotto raffreddandosi tratterrà al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi.Aspettate che la pasta biscotto si raffreddi e nel frattempo preparate la crema chantilly.
Versate la panna in un contenitore, poi con un coltellino ben affilato, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e, raschiando, togliete dal suo interno i piccoli semini neri: aggiungete bacca e semini alla panna, chiudete il contenitore con un coperchio e ponetelo in frigorifero per 2 ore.
Filtrate la panna con un telo di lino o cotone, poi versatela in una ciotola alta e stretta e montatela con uno sbattitore; appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete gradatamente lo zucchero al velo. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con la crema chantilly. . Lasciate un margine di circa 2 cm per evitare che sbordi quando andrete ad arrotolarla. A questo punto arrotolate delicatamente la pasta biscotto, poi avvolgetela nella carta da forno e ponetela nel frigorifero per circa 20 minuti. nel frattempo preparate la copertura. Prendete il mascarpone mettetelo in una ciotola poi la nutella appena scaldata per renderla un pò più liquida. Ora versate la nutella nel mascarpone e mescolate bene finchè diventa una crema liscia. Ora prendete il rotolo dal frigorifero e tagliate le 2 estremità circa 5/7 cm l’uno e adagiateli sui fianchi del rotolo per formare il tronchetto poi spalmate la crema mascarpone e nutella sopra e per formare le righe usate una forchetta. mettere il tutto in frigorifero per un oretta circa. Decorate a Piacere