Questa sera presento un piatto caratterizzato da un prodotto Artigianale, un prodotto pronto e facile da preparare per festeggiare l’arrivo del nuovo anno.
Ingredienti
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Cotechino 500 g
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Lenticchie 400 g
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Carota 1
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Sedano q.b.
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Cipolla 1/2
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sale q.b.
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Olio evo q.b.
Preparazione
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In una pentola cuocere le lenticchie in acqua fredda con odori e verdure usate per preparazioni simili, Il tutto deve bollire per circa 40 minuti a fuoco medio.
In un tegame rosolare un trito di verdure (cipolla, sedano e carota) con dell’olio. Una volta pronto, unire al fondo le lenticchie bollite.
Salare, pepare, “asciugare” a fuoco allegro mescolando con pazienza. Le due cotture (cotechino e legumi) dovrebbero avvenire una a poca distanza dall’altra. Quando il cotechino sarà pronto, estrarlo dall’acqua togliere il budello esterno, e sistemarlo su un piatto di portata.
Tagliare il cotechino a rondelle di medio spessore e, dopo aver creato un letto di lenticchie, adagiare le fette dando spazio alla fantasia.