La coda di rospo con pomodorini, capperi e olive sono un piatto molto gustoso, leggero e semplice da preparare. La coda di rospo, ha una carne saporita, magra e compatta che si presta benissimo a una preparazione come quella che vi propongo.
Ingredienti
- 800 gCoda di Rospo
- 150 gPomodorini
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio Evo
- q.b.Olive Nere
- q.b.Capperi
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
Preparazione
Eliminate la pelle e la spina centrale, poi tagliate il pesce a trancetti. Fate rosolare in padella con un filo d’olio l’aglio tritato. Aggiungete il pesce e fatelo rosolare in padella per qualche minuto. Poi tagliate i pomorini a pezzetti ed aggiungeteli in padella con le olive ed i capperi. Salate e unite il prezzemolo. Fate restringere il sughetto poi spegnete la fiamma
Servite la Coda di rospo con i pomodorini ben caldo