Ingredienti:
500 gr di filetti di merluzzo
200 gr di Pomodorini
Origano q.b.
Sale: q.b.
1 cucchiaio Capperi
Olive q.b.
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1/2 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Basilico: q.b.
Acqua 1 bicchiere
Procedimento:
Iniziamo la preparazione del Merluzzo alla mediterranea versando l’olio in una padella e facendovi soffriggere molto brevemente l’aglio finemente tritato; aggiungere i pomodorini pelati con un po’ del loro sugo, l’origano, i capperi, il sale, il basilico e il prezzemolo tritato, le olive nere denocciolate, un bicchiere scarso di acqua e far cuocere a fiamma media per 5 minuti. Aggiungere i filetti di merluzzo e farli cuocere bene prima da un lato e poi dall’altro. Allo stesso tempo, il sughetto di cottura dovrà restringersi senza asciugarsi troppo (se necessario, aggiungere altra acqua per diluirlo). Una volta cotto, servirlo subito ben caldo.