Ingredienti:
200 gr di spaghettoni
4 fichi d’India
Vino rosso
100 gr di pecorino
1/4 di cipolla
olio di oliva extravergine
50 gr di Pancetta
sale
pepe
Procedimento:
Lavate e sbucciate i fichi d’India Tagliateli ora a cubetti. Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio.
Dopo pochi minuti aggiungete i fichi d’India, salate, pepate e fate sfumare con il vino rosso e cuocere con coperchio per 5 minuti circa. Usate un passaverdure per recuperare tutta la polpa.
Rimettete il sughetto dei fichi d’India sul fuoco e fatelo addensare. In una padellina rosolate la pancetta. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel sugo di fichi d’India.
Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio restante ed amalgamate bene il tutto. Servite i vostri spaghettoni ai fichi d’India con pancetta croccante