Ingredienti:
700g di petto di pollo
500ml di birra
100g di mortadella
20g di pistacchi salati
50g di formaggio Asiago
1 uovo
Sale, prezzemolo e pangrattato q.b
Procedimento:
Prendete le fette di pollo e fatele macerare in metà birra per almeno 2 ore. Iniziate a preriscaldare il forno a 180 gradi. Tritate le fette di pollo adoperando il mixer. Per tritarle al meglio, tagliate la carne a cubetti di due centimetri di lato, congelateli per 30 minuti, quindi frullate i pezzetti nel robot da cucina. Tritate anche le fette di mortadella e i pistacchi. Riducete a pezzetti il formaggio Asiago e riponetelo in un ciotolina In una ciotola riponete la mortadella tritata, il pollo, il formaggio a pezzetti, i pistacchi, l’uovo (che darà consistenza all’impasto ed eviterà la rottura delle polpette durante la cottura), il prezzemolo tritato e una manciata di sale. Amalgamate per bene il tutto, per rendere l’impasto più consistente – ma non duro – aggiustate con il pangrattato. Prendete un po’ di impasto e realizzate delle polpette, sistematele in una teglia nella quale avrete versato la metà della birra restante. Fate cuocere per mezz’ora, a meta cottura girate le polpette in modo che si dorino da tutti i dati.