Filetto al pepe verde

filetto pepe verdeIngredienti:

4 fette di filetto di manzo da 150 gr
4 cucchiai di pepe verde in grani
4 cucchiai di cognac
1 dl di panna
40 gr di burro
sale qb.

Preparazione:

Pestare in modo grossolano la metà del pepe verde e farlo aderire alle fette di carne.
In una padella sciogliere il burro e cuocervi la carne, due o tre minuti per parte, aggiustare di sale, poi togliere i filetti dalla padella e tenerli in caldo.
Nella stessa padella aggiungere il brandy e farlo fiammeggiare inclinandola leggermente verso la fiamma. Quando l’alcol è del tutto evaporato, unire il pepe intero tenuto da parte e la panna. Far addensare pochi secondi.
Rimettere i filetti di manzo in padella e lasciar insaporire per qualche istante nella salsa alla panna. Servire immediatamente.

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