VideoRicetta Delizie all’Ananas

Pan di Spagna:

In una planetaria mettete le uova il tuorlo e lo zucchero e fate montare bene finchè il composto risulta spumoso, poi aggiungete la vanillina e la farina con la fecola con un movimento dal basso verso lato con una marisa. Quando si è amalgamato bene mettete il composto nello stampo a mezze sfere precedentemente unto ed infornate a 170° per 30 minuti.

Per la Crema Pasticcera all’Ananas:

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte sul fuoco e fatelo scaldare bene insieme alla buccia di un limone. In una planetaria mettete i tuorli lo zucchero e l’amido di mais e fate montare il composto. Quando il latte è ben caldo togliete la buccia di limone e versatelo a filo nella planetaria continuando a montare. Ora mettete il composto di latte e uova in una casseruola sul fuoco e fate addensare. Quando è pronta la crema spegnate il fuoco e  prendete la barretta di cioccolato bianco e  fatela a pezzetti, metteteli nella crema continuando a mescolare per farla sciogliere. Fate raffreddare la crema in frigorifero per un ora. Montare la panna, quando è ben montata aggiungetene 2 cucchiai alla crema pasticcera insieme al succo di ananas sciroppata e alla purea di ananas ( 3 fette di ananas frullate). Ora  prendete le mezze sfere  bagnatele con lo sciroppo di ananas e riempitele con la crema all’ananas.

Crema di copertura:

Infine con la crema rimasta aggiungete la restante panna montata ed immergeteci le mezze sfere. Decorate con la panna e dei pezzettini di ananas.