Le zucchine ripiene sono un secondo piatto light che all’occorrenza si può trasformare in uno sfizioso primo o in un ricco antipasto, da servire anche tiepido.
Ingredienti
-
Zucchine tonde 6
-
Patate 3
-
Riso 6 cucchiai
-
Scamorza Affumicata 150 g
-
sottilette 6
-
Pecorino Grattugiato 3 cucchiai
-
sale q.b.
-
Olio evo q.b.
-
Erbette per arrosti 1 cucchiaio
Preparazione
-
Lavare le zucchine e metterle a bollire in acqua salata per 15 minuti, nel frattempo prendete le patate sbucciatele e tagliatele a cubetti piccolissimi. Fateli cuocere in una padella con dell’olio sale ed erbe per arrosti, quando sono cotte e ben abbrustolite spegnate la fiamma. Quando le zucchine si sono ammorbidite scolatele e tagliate la calotta superiore scavate l’interno e tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo alle patate cotte precedentemente e fate saltare tutto in padella per 10 minuti. Infine aggiungete il riso, la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccolissimi e il pecorino. Con questo ripieno riempite le zucchine adagiatele su una placca da forno foderata. Infornare a 180 ° per 40 minuti. Quando sono cotte le zucchine mettete una sottiletta sopra ogni zucchine e fatela sciogliere.
-
-
-
-
-
-
-