Direttamente dal Golfo di Gaeta vi presento la Zuppa di polipetti e cozze è un mix vincente di profumi e sapori estivi che conquisteranno il palato di grandi e piccini.
Ingredienti
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Polipetti 4
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Cozze 400 g
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Aglio 2 spicchi
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Olio evo 4 cucchiai
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peperoncino q.b.
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Pomodorini Ciliegino 1 vasetto
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Passata di pomodoro 350 g
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Prezzemolo 2 ciuffi
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sale 1 pizzico
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Vino Bianco 1 bicchiere
Preparazione
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In una padella mettete l’olio evo e uno spicchi d’aglio fate soffriggere, aggiungete le cozze e del del prezzemolo tritato fate cuocere chiuse da un coperchio. Quando si saranno aperte, spegnere il fuoco.
In una casseruola versare tre cucchiai di olio evo l’aglio e del peperoncino e far soffriggere. Unite i polipetti precedentemente puliti e lavati. Durante la cottura inizierà a fuoriuscire dell’acqua e i polipetti assumeranno un colore rosaceo. Fate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete un bicchiere di vino bianco continuate la cottura con un coperchio finchè non si assorbe per metà il liquido. Ora aggiungete le cozze fate insaporire per un minuto e successivamente aggiungete i pomodorini ciliegino, la di passata di pomodoro e un pizzico di sale e il liquido filtrato delle cozze . Fate cuocere con il coperchio a fuoco lento per circa 40 minuti. Servite con dei crostini di pane.
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