Strudel in tedesco significa Vortice. Secondo la cultura popolare la giusta consistenza della sfoglia sarebbe quella che consente di leggervi una lettera d’amore. Lo strudel è una variante dell’antico dolce Turco “Baclava”
Esistono comunque numerose varianti di questo dolce, sia per il ripieno che per le qualità della pasta.
Nella sua preparazione si può ricorrere a tre diversi tipi d’impasto:
- Pasta matta, molto elaborata;
- Pasta frolla, prediletta per la pienezza del sapore;
- Pasta sfoglia, apprezzata per la leggerezza.
Ingredienti
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Pasta Sfoglia 1 rotolo
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Mele 700 g
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zucchero 60 g
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Uvetta Sultanina 50 g
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Rum 2 cucchiai
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Pinoli 30 g
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Burro 50 g
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Pangrattato 70 g
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Zucchero a Velo q.b.
Preparazione
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Mettete a bagno l’uvetta nel Rum. In una padella sciogliete 30 g di burro e quando si è sciolto versate il pangrattato e fatelo tostare. Ora sbucciate le mele e tagliatele a dadini e conditele con lo zucchero l’uvetta strizzata e i pinoli e mescolate bene il tutto. Ora srotolate la sfoglia e cercate di stenderla ancora un po’ con il mattarello. Ora spennellate con i rimanenti 20 g di burro fuso e versateci sopra il pangrattato tostato precedentemente ed infine le mele condite. Chiudete lo strudel prima i lembi della parte più corta e poi arrotolate su se stesso dalla parte più lunga. Sigillatelo bene. Lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti. Ora toglietelo dal frigorifero spennellate la superficie con il burro e fate dei tagli in superficie e adagiate lo strudel su una placca foderata da carta forno ed infornate a 200° forno statico preriscaldato per 40 minuti.
Quando è pronto servitelo con una spolverata di zucchero a velo.
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