VideoRicetta Profiteroles all’Amarena e Cioccolato

Per La pasta Choux 

In una casseruola, portare ad ebollizione l’acqua, il burro  zucchero e il sale.
Quando inizia a bollire aggiungere la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Ora togliete dal fuoco e mettete il composto in una planetaria ed aggiungete le uova, poche alla volta e non aggiungete le successive finchè il composto non ha assorbito quelle precedenti.

Foderare una placca da forno con la carta forno. Mettere la pasta choux in una sac a poche e con una  bocchetta liscia formate i Bignè.

Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 175° per 50 minuti circa.

Per la crema Chantilly alla Francese

Ora prendete la Panna e montatela con lo zucchero a velo.

Appena pronti i bignè tirateli fuori dal forno e fateli freddare. Quando si sono freddati apriteli a metà  bene riempiteli con la Crema Chantilly alla Francese e un amarena per ogni bignè.

Per la Ganche al Cioccolato Fondente

Prendete il cioccolato fondente e fatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola, ora versateci sopra la panna fresca bollente e mescolando fate sciogliere il cioccolato.

Ora fate intiepidire la ganache e poi tuffateci dentro i bignè e metteteli nel piatto per formare il Profitterol. Decorate tra i bignè con dei fiocchi di Crema Chantilly alla Francese.