Il polpettone di melanzane che vi propongo dovete assolutamente provarlo. Seguite la ricetta passo passo e otterrete un secondo piatto rustico e gustoso, che delizierà i vostri commensali.
Ingredienti
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Melanzane 800 g
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Patate 700 g
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uova 2
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Fette di pan bauletto 4
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Pecorino o Parmigiano 40 g
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sale q.b.
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Pepe q.b.
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Pan Grattato q.b.
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Mozzarella 200 g
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Olio evo q.b.
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Aglio 1 spicchio
Preparazione
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Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettetele in padella con un filo d’olio uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale e fatele cuocere per 20 minuti. Ora le patate fatele cuocere in acqua bollente tagliate a cubetti per circa 10 minuti. Quando è tutto pronto mettete sia le patate che le melanzane nelle ciotole e fatele raffreddare. Ora schiacciate le patate con una forchetta ed aggiungete tutti gli ingredienti amalgamate bene il tutto per poi versare il composto su un foglio di carta forno spolverizzato dal pangrattato e stendete il composto. Farcitelo con della mozzarella tagliata a cubetti, Richiudete il polpettone e infornate a 180° per 50 minuti.
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