Dolce natalizio per eccellenza a Milano, si può preparare anche in casa. L’ingrediente indispensabile? Tanta pazienza. Ma il risultato vi darà molte soddisfazioni e un gusto unico. Il panettone casalingo viene preparato con un impasto che faremo lievitare aggiungendo gradualmente i vari ingredienti a di stanza di tempo e lasciando lievitare ulteriormente tra un’aggiunta e l’altra. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del panettone.
Ingredienti
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Acqua Tiepida 150 ml
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Lievito di Birra 16 g
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uova 2
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Turolo 1
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zucchero 100 g
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Burro 100 g
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Vanillina 1 bustina
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Manitoba 300 g
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Farina 00 200 g
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Gocce di cioccolato 100 g
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Rum 1 bicchierino
Glassa al Cioccolato
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Cioccolato Fondente 200 g
Preparazione
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In una ciotola grande mettere il lievito sbriciolato e l’acqua tiepida, coprite con un canovaccio e lasciarlo riposare 30 minuti. Passati i 30 minuti unite le uova ed il tuorlo, lo zucchero, il burro fuso intiepidito e la vanillina amalgamate il tutto per 5 minuti con una planetaria.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e ponetelo a lievitare per circa 1 ora.
Iniziate ad unire poco alla volta le due farine setacciate.
Ora unite le gocce di cioccolato ed amalgamatele bene l’ impasto.
Fate lievitare circa 4 ore oppure finchè non triplica l’impasto.
Quando l’ impasto sarà triplicato sgonfiatelo e lavoratelo sulla spianatoia dandogli una bella forma tonda.
Inseriamo il panetto all’ interno di uno stampo da panettone da 1 Kg.
Mettete l’ impasto a lievitare coperto da pellicola da cucina finchè non sarà triplicato di volume e sarà arrivato al bordo dello stampo.
Una volta pronto, prendete il panettone e aggiungete sulla superficie qualche noce di burro ed unite altre gocce di cioccolato. Infornate a 160° per 55 minuti. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare completamente a testa in giù.
Per la Glassa al Cioccolato Fondente
Prendete la cioccolata e fatela sciogliere a bagnomaria e versatela sul panettone.
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