La New York Cheesecake è il dolce simbolo dell’America. In qualunque ristorante o caffetteria è impossibile non trovarne una fetta. Si compone di una base di biscotti croccante ed una crema morbida al formaggio philadelphia ed è poi personalizzabile in moltissimi modi: con una crema al cioccolato, i frutti di bosco, il caramello o un semplice strato di panna acida, come vorrebbe la tradizione.
Ingredienti
Per la Base
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Biscotti Digestive 300 g
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Burro Fuso 150 g
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Zucchero di canna 2 cucchiai
Per la Crema
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Formaggio Philadelphia 600 g
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Amido di Mais 20 g
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uova 3
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zucchero 100 g
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Panna 100 ml
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Succo di Limone 1/2
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Vanillina 1 bustina
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sale 1 pizzico
Copertura
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Marmellata 1 vasetto
Preparazione
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Frullare i biscotti insieme allo zucchero di canna, unire il burro fuso e impastare il tutto.
Imburrare uno stampo e versare il composto. Premere con un cucchiaio il tutto in modo da coprire ogni angolo della tortiera (preferibilmente con i bordi rimovibili). far riposare in frigo per 1 ora.
Unire la panna, il Philadelphia, le uova, l’amido si mais, lo zucchero e la vanillina per dolci ed amalgamare il tutto. Successivamente aggiungere il limone e un pizzo di sale.
Rendere la crema uniforme e versarla nella tortiera precedentemente rivestita con i biscotti.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti poi abbassare la temperatura a 160 per altri 30/35 minuti. Decorate con Marmellata
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