Pare che il composto sia nato in Francia, da qui nasce il nome meringa alla francese, ma presto venne adottata da noi italiani. Ottime se gustate al naturale, sensazionali con la panna, il cioccolato o per decorare torte.
Ingredienti
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Albumi 120 g
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Zucchero Semolato 120 g
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Zucchero a Velo 120 g
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Succo di Limone 1 cucchiaio
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Coloranti alimentari q.b.
Preparazione
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Prendete gli albumi metteteli in una planetaria e fate montare a neve con un cucchiaio di succo di limone, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero semolato e poi con una velocità più bassa aggiungete lo zucchero a velo sempre poco alla volta. Quando il composto è pronto risulterà lucidissimo. Ora separate il composto in diverse ciotoline per fare le meringhe di diversi colori. Per ogni ciotolina aggiungete il colorante del colore che preferite e mescolate bene. ora mettete in una sac a poche con una bocchetta a forma di stella e formate le meringhe adagiandole su una placca da forno rivestita da carta forno. Infornate a forno già caldo ventilato a 90° per un ora e mezza circa.
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