Il latte portoghese è un dolce al cucchiaio a base di latte, uova e zucchero. Semplice da realizzare, questo dolce rappresenta la versione italiana del famoso crème caramel, budino di origine portoghese. La ricetta del Latte alla Portoghese è molto diffusa in Toscana, dall’area fiorentina a quella maremmana, sull’origine del nome non ci sono certezze ufficiali ma varie ipotesi.
Ingredienti
- 5uova
- 100 gZucchero Semolato
- 1 llatte
- 1 bustinaVanillina
Caramello
- 150 gzucchero
- 1Goccio d’acqua
Preparazione
Preparate il Caramello mettendo lo zucchero in una padellina antiaderente e un goccio d’acqua. Lasciatelo sul fuoco finchè non diventa color caramello ma non troppo scuro perché poi sa di bruciato. In una ciotola mettete le uova lo zucchero e con un frullino montate bene le uova poi aggiungete la bustina di vanillina e un litro di latte. Mescolate bene. Quando il caramello è pronto versatelo dello stampo a ciambella e poi versateci sopra il composto di uova e latte. Mettete lo stampo in una teglia con dell’acqua per la cottura a bagnomaria… Infornate a 180° per 60 minuti. Quando è pronto lasciatelo raffreddare nel forno e poi mettetelo in frigorifero per 2 ore Quando è ben freddo sformatelo.
