VideoRicetta Fagottini sfogliati

Mettete in una planetaria l’acqua tiepida e il lievito di birra, fate sciogliere bene e aggiungete 150 g di farina dal totale. Lasciate riposare per un ora. Trascorso il tempo di riposo aggiungete 3 cucchiai di farina presi dal totale e fate impastare con la planetaria. Ora aggiungete il tuorlo, ora aggiungete lo zucchero solo quando il tuorlo si è assorbito bene. Ora versate la farina alternata con il latte. Lavorate bene l’impasto. Quando l’impasto ha assorbito bene tutti gli ingredienti aggiungete la scorza di limone e il burro. Lavorate l’impasto per 10 minuti. Lievitare per 2 ore. Ora prendete il burro e lasciatelo fuori dal frigorifero 20 minuti, poi stendetelo a forma di con un mattarello tra due fogli di carta forno di rettangolo. Quando l’impasto è lievitato stendetelo una grandezza di 40×20. Adagiate il burro sull’impasto avvolgete la pasta intorno al burro. e fate riposare per 15 minuti in frigorifero. Procedete a fare le pieghe fino 4/5 volte facendo riposare la pasta in frigorifero ogni volta per 30 minuti. Ora stendete l’impasto e tagliatelo a forma di quadrato e farciteli con le gocce di cioccolato e piegateli su se stessi . Fate lievitare fino al raddoppio. Spennellate i fagottini con del latte e decorate con gli zuccherini. Cuocete a 180° per 20 minuti e finchè non sono ben dorati.