VideoRicetta Danubio Classico e alla Pizzaiola

Mettere in una planetari il lievito di birra  lo zucchero e far sciogliere il tutto con il latte tiepido. Ora aggiungete le farine,  e fate amalgamare bene, aggiungete le uova e lavorate l’impasto per almeno 5 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito in più riprese fino a quando l’impasto non lo incorporerà del tutto. Aggiungete il sale, lavorate per bene l’impasto fin quando non si stacca dalla ciotola, dovrà risultare molto liscio.
Ora  fate lievitare in un luogo caldo finchè raddoppierà di volume.

Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e dividetelo in tante palline piccole schiacciatele con le mani, formate dei dischi e farcirli con la mortadella ed il formaggio dadini. Chiuderle bene e riporlo in una teglia precedentemente oliata o coperta di carta forno  lasciando un po’ di spazio tra le palline.
Attendete un’ora e mezza, in luogo caldo e asciutto, le palline subiranno una seconda lievitazione. Trascorso il tempo necessario mettete su ogni pallina della salsa di pomodoro precedentemente salata ed una spolverata di origano. Infornate a 180° per 50 minuti. Gli ultimi 5 minuti aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.