Melanzane che fungono da piatto ad un risotto filante, mi raccomando, il “piatto” va assaporato insieme al contenuto!!! Buon Appetito!!!
Ingredienti
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Melanzane 3
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Riso al Pomodoro (Mutti) 400 g
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Pecorino Grattugiato 150 g
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Mozzarelle 500 g
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Aglio 1 spicchio
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sale q.b.
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Olio extravergine di Oliva (Terre Rosse-Spello-) q.b.
Preparazione
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Lavare le melanzane e tagliarle a metà e svuotarle dalla polpa. Condire le melanzane svuotate con sale e olio ed infornarle a 180° per 50 minuti. Ora prendete la polpa e tagliatela a cubetti e passatela in padella con olio e aglio ed un pizzico di sale per 10 minuti. Preparate il ripieno, prendete il riso al pomodoro ed aggiungete la polpa di melanzana cotta, la mozzarella a dadini ed il pecorino.
Una volta pronte le melanzane che erano in forno riempitele con il ripieno e spolveratele con del pecorino grattugiato ed infornate a 180° per 20 minuti. -
