Questo è un ottimo piatto…direi un piatto unico.
E’ molto veloce da preparare e davvero buono…uno di quei piatti che salva quando siamo di corsa.
Ingredienti
- 400 gPiselli preschi o congelati
- 100 gGuanciale
- 4Uova grandi Frescissime
- 1 cucchiaioOlio evo
- Cipolla
- 4 fetteGalbanino (Galbani)
Preparazione
Mettere in un tegame ampio l’olio, la cipolla tagliata a listarelle e il guanciale fate rosolare il tutto.
Aggiungere i piselli e far cuocere con 1 bicchiere d’acqua coperto e a fuoco basso.
Da ultimo rompere le uova all’interno dei piselli, ovvero nel tegame preparare quattro spazi per alloggiare le uova, in questo modo si cuociono tra i piselli avendo cura di non rompere né l’albume né il tuorlo. Ora adagiate le fettine di Galbanino “tagliatele sottilissime” su ogni uovo e fatelo fondere.