Una prima portata dedicata a tutti gli amanti dei gusti delicati. In questa fantastica stagione non sono solo i fiori ad essere protagonisti, la natura ci offre anche meravigliosi ortaggi pronti ad arricchire i nostri piatti!!!
Ingredienti
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Trofie 180 g
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Asparagi freschi 200 g
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Guanciale 50 g
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Pecorino Romano Grattugiato 30 g
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Cipolla 1/4
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Olio evo q.b.
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sale q.b.
Preparazione
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Lavare gli asparagi e lessarli in acqua salata. Quando sono pronti scolateli e tagliateli a pezzetti. Metà li userete interi l’altra metà li frullate con olio pecorino e 30 ml di acqua. In una padella mettete d’olio 1/4 di cipolla tagliata a pezzetti ed il guanciale. Fate rosolare il tutto ed aggiungete gli asparagi rimasti e fateli saltare insieme al guanciale la cipolla. Nel frattempo cuocete le trofie in acqua salata. Quando sono cotte scolatele e fatele saltare nella padella insieme al guanciale e gli asparagi aggiungete anche la crema di asparagi amalgamate il tutto. Servite ben caldo.
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