Torta Gerbere

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Ingredienti per il Pan di spagna classico:

3 uova
3 cucchiai di acqua bollente
125 gr di zucchero
150 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Unire 3 tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente.
Mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.A parte montare gli albumi a neve.Unire lentamente  la farina a pioggia e la  bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto. Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto. Imburrare una tortiera da 20 cm e spolverizzatela con della  farina e versare il composto del pan di spagna all’interno. Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.

Sfornatelo e fatelo raffreddare.

Per la crema:

3 tuorli d’uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00
1 pizzico di sale
1/2 litro di latte
1/2 stecca di vaniglia
1 buccia di un limone

Per la farcia:
crema con 5 cucchiai di panna

Per copertura:
Panna
700gr pastra di zucchero

In un pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano spumosi poi aggiungere la farina e amalgamare il tutto a questo punto aggiungere gradualmente il lattee la buccia di limone con la stecca di vaniglia e girare sempre nello stesso senso. Accendere il fuoco a fiamma bassa e girare sempre nello stesso verso. a questo punto portate ad ebollizione il tutto e lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi. La crema è pronta farla raffreddare ed incorporare la panna. Farcire la torta

Ricoprirla con la panna e la pasta di zucchero bianca ed arancione per le decorazione

 

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