Ingredienti per per uno stampo da 26 cm:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema al latte:
200 ml di latte
50 gr di zucchero
20 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 ml di panna per dolci
Ingredienti per la bagna:
250 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Rum
Decorazione:
Ostia di Topolino
Confetti al cioccolato celesti
Perline argentate
Procedimento:
Sciogliete il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria in una casseruola dal fondo spesso. Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
Lasciate raffreddare la crema al cioccolato. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi, in una terrina montate i tuorli con lo zucchero, e in un’altra montate gli albumi a neve ben ferma. Non appena la crema al cioccolato si sarà raffreddata, aggiungetela ai tuorli sbattuti.
Aggiungete all’impasto la farina setacciata insieme al lievito. Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.
Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa. Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.Nel frattempo preparate la crema al latte.
Portate ad ebollizione il latte in una casseruola, non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione, toglietelo dal fuoco ed aggiungete la farina, la vanillina e lo zucchero setacciato.
Rimettete la crema sul fuoco e fate addensare la crema cuocendola per un paio di minuti, mescolando di continuo.
Una volta che la crema al latte si sarà completamente raffreddata aggiungetela alla panna montata.
Mescolate la crema al latte con un cucchiaio di legno. Riponete quindi la crema in frigorifero ora ad assemblare la torta.
Preparate una bagna per torte facendo bollire 300 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero. Aggiungete quindi 2 cucchiai di Rum.
Tagliate il pan di spagna al cioccolato in 3 strati orizzontali.
Riponete la base della torta su un piatto da portata, bagnatela con lo sciroppo al cioccolato e ricopritela con uno strato di crema al latte.
Livellate lo strato di crema il più possibile, quindi ricoprite la farcia con il secondo disco di pan di spagna. Bagnate leggermente il disco di pan di spagna.
Aggiungete un altro strato di farcia e copritelo con l’ultimo disco di pan di spagna che avrete precedentemente bagnato.
Andate ora a ricoprire tutta la torta con la farcia rimasta, oppure con dell’ulteriore panna montata, che vi servirà anche per decorare la torta. Mettere l’ostia di topolino al centro e decorare intorno con i ciuffetti di panna e perline argentate e sui bordi esterni con i confetti al cioccolato celesti e perline argentate.