Ingredienti:
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Unire 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.
Mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso. A parte montare gli albumi a neve.Unire lentamente la farina a pioggia e la 1/2 bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto. Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto. Imburrare una tortiera da 20 cm e spolverizzatela con della farina e versare il composto del pan di spagna all’interno. Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa
Per la farcitura la crema:
4 tuorli
40 gr di fecola
100 gr di zucchero
400 ml di latte
1 buccia di limone
Per la decorazione:
250 ml di Panna da montare
Ostia
Fiorellini in ostia