Strozzapreti mazzancolle e asparagi

 

Ingredienti:

 

250 gr di Strozzapreti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 Mazzancolle

 

 

 

 

 

 

200 gr di Asparagi

 

 

 

 

 

1 spicchi d’aglio

 

 

 

 

 

 

 

1/2 bicchiere Vino bianco

 

 

 

 

 

 

 

Olio extravergine di oliva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sale q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fumetto con le teste delle mazzancolle

 

 

 

 

Procedimento:

Preparate come prima cosa il fumetto di mazzancolle, mentre il fumetto è in cottura  lavate gli asparagi e tagliarli a rondelle, lasciando le punte intere; versare 2 cucchiai d’olio di oliva in una padella, aggiungere l’aglio schiacciato e far scaldare il tutto. Rosolare gli asparagi, unire mezzo bicchiere d’acqua, pepe, sale e far continuare la cottura fino a farli diventare teneri. Togliere lo spicchio d’aglio e sgusciare le mazzancolle; eliminare il filino nero e metterle in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Far saltare le mazzancolle per un paio di minuti, aggiungere il vino bianco secco e lasciarlo evaporare; quindi aggiustare di sale, far cuocere ancora un paio di minuti. Unire anche gli asparagi e far insaporire il tutto.

Cuocere gli Strozzapreti in abbondante acqua salata non appena sono cotti, scolarli e unirli nella padella con il condimento di asparagi e mazzancolle. Aggiungere anche il fumetto preparato precedentemente, amalgamare e farli saltare in padella a fiamma vivace.