Ingredienti:
250 gr di calamari
300 gr di moscardini teneri
350 gr di mazzancolle
300 gr di vongole
300 gr di cozze
250 gr di pomodori pachino maturi
1 testina d’aglio
4 cucchiai abbondanti d’olio extra vergine d’oliva
prezzemolo q.b.
sale qb.
2 peperoncini piccanti
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Per prima cosa bisogna pulire per bene i molluschi facendoli spurgare nell’acqua in modo da eliminare residui di sabbia, dopodiché si passa alla pulizia dei calamari e dei moscardini tagliandoli infine a pezzetti. Dopo aver lavato e asciugato i gamberi, dobbiamo eliminare l’intestino che si trova tra la testa e la pancia e che è causa del sapore amaro che talvolta prendono i crostacei.
Fatto ciò prendiamo una padella in cui faremo appassire i pomodorini pachino insieme ai cucchiai d’olio, l’aglio, i peperoncini piccanti, i molluschi e i crostacei che abbiamo precedentemente pulito e tagliato, sfumando con il bicchiere di vino bianco e farli cuocere per 20 minuti con il coperchio.
Dopodiché facciamo cuocere gli spaghetti in una pentola capiente con acqua e sale quando sono al dente scolarli e terminiamo la cottura all’interno della padella contenente gli ingredienti precedentemente preparati.
A fine cottura diamo una spruzzata di prezzemolo per dare un tocco di colore al piatto.