Ingredienti:
Mezzo chilo di spaghetti Voiello
250 gr di calamari
300 gr di moscardini teneri
350 gr di mazzancolle
300 gr di vongole
300 gr di cozze
250 gr di pomodori pachino maturi
1 testina d’aglio
4 cucchiai abbondanti d’olio extra vergine d’oliva
prezzemolo q.b.
sale qb.
2 peperoncini piccanti
1 bicchiere di vino bianco
.
Procedimento:
Per prima cosa bisogna pulire per bene i molluschi facendoli spurgare nell’acqua in modo da eliminare residui di sabbia, dopodiché si passa alla pulizia dei calamari e dei moscardini tagliandoli infine a pezzetti. Dopo aver lavato e asciugato i gamberi, dobbiamo eliminare l’intestino che si trova tra la testa e la pancia e che è causa del sapore amaro che talvolta prendono i crostacei.
Fatto ciò prendiamo una padella in cui faremo appassire i pomodorini pachino insieme ai cucchiai d’olio, l’aglio, i peperoncini piccanti, i molluschi e i crostacei che abbiamo precedentemente pulito e tagliato, sfumando con il bicchiere di vino bianco e farli cuocere per 20 minuti con il coperchio.
Dopodiché facciamo cuocere gli spaghetti in una pentola capiente con acqua e sale quando sono al dente scolarli e terminiamo la cottura all’interno della padella contenente gli ingredienti precedentemente preparati.
A fine cottura diamo una spruzzata di prezzemolo per dare un tocco di colore al piatto.