Ingradienti per 4 persone:
380 gr di spaghetti
100 gr di pecorino romano grattugiato
100 gr di guanciale
100 ml di latte
1 cucchiaid’acqua di cottura
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento:
Tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare a fuoco basso in una casseruola con un paio di cucchiai di olio. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Preparate la cremina di pecorino con il latte, pecorino ed un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Scolate bene gli spaghetti al dente e fateli saltare per 1 minuto nella padella con il guanciale, aggiungete la crema di pecorino ed amalgamate il tutto.