Risotto zucchine e pancetta croccante

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Ingredienti per 4 persone :

350 gr di riso
1/2 cipolla
1 zucchina
3 sottilette
brodo vegetale
parmigiano
80 gr Pancetta a cubetti

Preparazione:

Mettere in una pentola olio cipolla e la zucchina tagliata a dadini piccoli e farli cuocere quando sono rosolati mettere il riso e farlo tostare  aggiungere così mano mano il brodo vegetale e girare. Quando sarà cotto il riso aggiungere le 3 sottilette e farle sciogliere. Impiattare e mettere sopra la pancetta precedentemente fatta diventare croccante in padella.Grattuggiate sopra il parmigiano.

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