Ingredienti per 4 persone :
350 gr di riso
1/2 cipolla
1 zucchina
3 sottilette
brodo vegetale
parmigiano
decorazione:
Fogliolina di menta
Preparazione:
Mettere in una pentola olio cipolla e la zucchina tagliata a dadini piccoli e farli cuocere quando sono rosolati mettere il riso e farlo tostare aggiungere così mano mano il brodo vegetale e girare. Quando sarà cotto il riso aggiungere le 3 sottilette e farle sciogliere. Inpiattare e grattugiate sopra il parmigiano. Decorate con una fogliolina di menta