Il risotto alla zucca è un classico primo piatto autunnale molto semplice da realizzare e che conoscono tutti. Il risotto alla zucca è un grande classico che si può facilmente personalizzare e arricchire secondo i propri gusti.
Ingredienti
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Riso 450 g
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Zucca 500 g
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Burro 50 g
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Olio evo 2 cucchiai
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Cipolla 1
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Brodo Vegetale 800 ml
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Prezzemolo q.b.
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Parmigiano Reggiano 4 cucchiai
Preparazione
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Tagliate a pezzi la zucca, privandola della scorza e dei semi. Mondate la cipolla, tritatela, quindi fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d’olio e una noce di burro. Unite la zucca e fatela ammorbidire.
Aggiungete il riso e tostatelo per mezzo minuto. Unite, a mestolini, circa 800 ml di brodo bollente. Portate a cottura il risotto come di consueto. Mantecatelo con una grossa noce di burro e con quattro cucchiai di Parmigiano Reggiano ed una spolverata di prezzemolo tritato. Servite immediatamente il risotto alla zucca, ben caldo.