Risotto ai Funghi

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Ingredienti:

30g di funghi porcini secchi
200 gr  di riso carnaroli
olio d’oliva
parmigiano reggiano
1 pezzetto di cipolla
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo

Procedimento:

In un tegame piuttosto capiente mettete l’olio, quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente e lasciatela appassire senza farle prendere colore; unite i funghi porcini secchi ed anche il riso e fatelo tostare per due minuti, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco fare evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo quando serve.

A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato ed il burro, mantecate per bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo, infine aggiungere il prezzemolo ben tritato.

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