Ingredienti:
30g di funghi porcini secchi
200 gr di riso carnaroli
olio d’oliva
parmigiano reggiano
1 pezzetto di cipolla
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Procedimento:
In un tegame piuttosto capiente mettete l’olio, quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente e lasciatela appassire senza farle prendere colore; unite i funghi porcini secchi ed anche il riso e fatelo tostare per due minuti, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco fare evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo quando serve.
A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato ed il burro, mantecate per bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo, infine aggiungere il prezzemolo ben tritato.