Ingredienti:
320 gr di riso per risotti
1 scalogno
50 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
50 gr di fontina
50 gr di gorgonzola
50 gr di taleggio
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale e mettere da parte.
In una casseruola dai bordi alti far fondere a fuoco dolce il burro, aggiungere la cipolla e farla rosolare.
Aggiungere il riso e farlo tostare fino quando diventa trasparente. Sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungere a mano a mano il brodo girando spesso fino a quando il riso è al dente.Aggiungere a questo punto i formaggi tagliati a dadini e il parmigiano. Spegnere la fiamma.
Regolare di sale se necessario
Servire ben caldo con del prezzemolo tritato per decorazione