Il Risotto agli asparagi è un gustoso primo piatto dai sapori delicati , in cui il riso mette in risalto la squisitezza unica degli asparagi.
Ingredienti
- 350 gRiso
- 300 gAsparagi
- Cipolla Bianca
- 1 bicchiereVino Bianco
- 1 cucchiaioOlio evo
- q.b.Brodo Vegetale
- 80 gParmigiano Reggiano
- 20 gBurro
- q.b.Pepe
Preparazione
Iniziamo a pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata. Una volta giunti a cottura scolateli e tagliateli a pezzetti, mantenendo qualche punta da parte per la guarnizione. Tritate la cipolla finemente e fatela soffriggere per 5 minuti in un tegame con dell’olio. Ora aggiungete gli asparagi e fateli cuocere per 2 minuti insieme alla cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare per poi sfumarlo con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è completamente assorbito aggiungete un po’ alla volta del brodo vegetale fino a cuocere completamente il riso. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il risotto. Impiattate e decorate il piatto con le punte degli asparagi messe da parte e una spruzzata di pepe.
