Ingredienti:
240 g farina “00”
30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova intere
200 g latte
60 g olio di semi
1 bustina lievito istantaneo per torte salate
sale
Per il ripieno:
200 g pomodorini (datterino, pachino,ciliegino)
200 g formaggio provola affumicata
Olive nere
basilico
sale
Procedimento:
Tagliate in pezzi grossolani i pomodorini. Poneteli in una ciotola e insaporite con qualche foglia di basilico e del sale.
Tagliate la provola affumicata in tocchetti, tenete da parte. Snocciolate le olive.
In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi: farina, grana, lievito setacciato e un pizzico di sale.
In una terrina a parte invece gli ingredienti liquidi: miscelate le uova insieme a latte ed olio.
Unite i due composti versando i liquidi sugli ingredienti solidi e, con l’aiuto di una spatola, amalgamate velocemente fino a rendere il tutto liscio ed omogeneo.
Aggiungete pomodorini, provola affumicata il basilico sminuzzato e le olive all’impasto, amalgamate qualche secondo.
Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake di 24 cm, versate il composto all’interno e decorate con pomodorini in superficie e foglie di basilico.
Infornate a 180°C per 40/50 minuti circa, fate sempre la prova stecchino e procedete fino a doratura.