Pizzoccheri Valtellinesi 

Ricetta di Lucia da Sondrio 

Ingredienti:

300 gr di Pizzoccheri
160 gr di patate a dadini
125 gr di verza
100 gr di parmigiano
160 gr di fontina a fette
125 gr di burro
7 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
pepe
Procedimento:

Posizionare il cavolo e patate in una grande pentola di acqua bollente salata. Dopo 5 minuti aggiungere la pasta Pizzoccheri e cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la pasta è ‘al dente’.
Utilizzando un mestolo forato, raccogliere alcuni dei pizzoccheri cotte, scolateli bene e lo strato sul fondo di un piatto da portata. Cospargere con fette di formaggio Fontina e Parmigiano. Continuare alternativamente stratificazione ingredienti cotti con il formaggio fino vengono utilizzati tutti gli ingredienti. Soffriggere l’aglio e la salvia nel burro fino a quando i sapori sono infusi e versare sopra i pizzoccheri. Servire caldo.