I Piccelatiegli sono una pietanza salata o dolce tipica del Basso Lazio, dei centri sui monti Aurunci. Il nome Susci viene dal termine dialettale susciare, che significa soffiare: si consumano, infatti bollenti e si soffia per freddarli.
Ingredienti
- 1 kgFarina 00 (Barilla)
- 1 bustinaLievito di Birra (Paneangeli)
- q.b.Cannella (Cannamela)
- 2mandarini Succo
- 2Arance Succo
- 1Limone Succo
- 1 gsale
- 15 gzucchero (Eridani)
- q.b.Acqua
- q.b.Olio di semi di arachidi
Preparazione
Mettere in una ciotola la farina
il lievito secco
lo zucchero
il sale
aggiungere un po’ di acqua tiepida per far attivare il lievito.
Mescolare il tutto ed aggiungere il succo si mandarino
d’ arancia
e di limone
e la cannella. La consistenza deve essere quella dell’impasto della pizza. Far lievitare un paio d’ore per poi dagli una forma a fiocchetto
e friggerli in olio di arachidi bollente
per finire passateli nello zucchero semolato
Ciao Gioia, io conoscevo la versione salata, che ho assaggiato, che proveniva dalle zona di Castelforte. Confermi?
Buonasera, si confermo che esiste la versione salata.