Sugo derivante dal francese ragoût, cioè “risvegliare l’appetito”, originariamente indicava dei piatti di carne stufata con abbondante condimento che era usato per accompagnare altre pietanze: in Italia, divenne l’accompagnamento tradizionale per la pasta nei giorni di festa.
Ebbene, a questo punto non ci resta che preparare questo meraviglioso e saporito sugo e assaporarlo con calma con tutta la famiglia, buon appetito!!!!
Ingredienti
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Macinato 800 g
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Salsicce 3
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Soffritto (sedano, carote e cipolla) q.b.
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Olio evo q.b.
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Vino Bianco q.b.
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Passata Pamodoro (Mutti Pomodoro) 1400 g
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sale 1 pizzico
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Penne rigate (Barilla) 600 g
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Pecorino Grattugiato q.b.
Preparazione
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In un tegame versate l’olio ed il soffritto “sedano carota e cipolla” lasciateli rosolare, poi aggiungete il macinato e la salsiccia sbriciolata. Fate rosolare anch’essa e poi unite il sale. Ora sfumate con del vino bianco. Quando quest’ultimo sarà completamente sfumato, aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco dolce, girando di tanto in tanto, fino a che il ragù non sarà ben denso; Fate cuocere per un ora. Quando il sugo è pronto fate cuocere la pasta in acqua salata e saltatela nel ragù.
Servire caldo con una spolverata di pecorino
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