Ingredienti:
4 patate
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
150 gr di pomodorini tipo datterino
sale q.b
alcune foglie di basilico
Procedimento:
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi, non troppo doppi.Lavare e tagliare i pomodorini a metà e metterli da parte.In un tegame far rosolare lo spicchio di aglio, aggiungere le patate, farle rosolare girando di continuo per circa 5 minuti. Togliere l’aglio.Aggiungere i pomodorini, amalgamare con le patate, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua e coprire il tegame con un coperchio, cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata, finche le patate risultano morbide, ma non disfatte.Togliere il coperchio, far asciugare l’acqua in eccesso, non appena tende a rosolare, regolare di sale, aggiungere la scamorza ed il basilico tritato. Mescolare affinché la scamorza risulta filante.