La Pizza Parigina fa parte della tradizione cucina napoletana.
La Parigina è una pizza rustica preparata con due basi, l’impasto della pizza e la pasta sfoglia. All’interno un caldo ripieno di prosciutto cotto, formaggio filante e passata di pomodoro. Ottima come antipasto o come piatto unico.
Ingredienti
- 200 gFarina Manitoba
- 200 gFarina 00
- 220 mlAcqua Tiepida
- 1 bustinaLievito di birra Secco
- 2 cucchiaiOlio evo
- 1 cucchiainosale
- 1Rotolo di Pasta sfoglia
- 150 gProsciutto Cotto
- 100 gProvola Affumicata
- 100 gMozzarella
- 1 vasettoPolpa di Pomodoro (Mutti)
- origano
Preparazione
Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, poi mettete in una planetaria la farina 00 la farina manitoba il sale il lievito e l’olio e fate impastare bene finchè l’impasto non risulti bello liscio. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare finchè non raddoppia. Trascorso il tempo della lievitazione, stendete la pizza su una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alto circa 3 mm. Adagiatela in una teglia con carta forno, ora cominciate a farcirla con del pomodoro condito con un pizzico di sale l, olio ed origano, poi le fatte di prosciutto cotto e della provola affumicata e mozzarella. Ora ricopritela con la pasta sfoglia.
Sigillate bene i bordi della parigina, spennellate con un po’ di latte e bucherellare la sfoglia superiore con i denti di una forchetta.
Infornate la parigina in forno già caldo a 190°C e cuocete per 30 minuti circa
