Panzanella

PanzanellaIngredienti:
2 Pomodori per insalata
1 cipolla dolce
1 spicchio d’aglio
Olive verdi denocciolate
Tocchetti di pane raffermo (meglio se freselle)
1 confezione di bocconcini di mozzarella
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lavate i pomodori e realizzatene degli spicchi, così come si fa per una comune insalata. Aggiungere le olive verdi denocciolate, i bocconcini di mozzarella, la cipolla dolce a fettine. Se gradite potete aggiungere anche dei pezzetti di peperoncino fresco. Per chi ama l’aglio aggiungetene uno spicchio, magari infilzandolo con uno stuzzicadenti (in modo da individuarlo facilmente e rimuoverlo prima di servire il piatto in tavola). Per le olive potete optare anche per quelle già condite (molto gustose) che si vendono a peso nei migliori supermercati. daranno all’insalata un tocco di sapore in più. Aggiungere i tocchetti di pane raffermo; se utilizzate delle fresine (freselle), prima di aggiungerle all’insalata abbiate cura di ammorbidirle bagnandole leggermente con acqua, quindi spezzettatele e aggiungetele all’insalata. Aggiungere i tocchetti di pane raffermo; se utilizzate delle fresine (freselle), prima di aggiungerle all’insalata abbiate cura di ammorbidirle bagnandole leggermente con acqua, quindi spezzettatele e aggiungetele all’insalata. Condite il tutto con abbondante olio di oliva extravergine, sale, qualche foglia di basilico. Amalgamate bene in modo che i tocchetti di pane diventino ben zuppi dell’olio usato come condimento e del sughetto rilasciato dai pezzetti di pomodoro. Potete ora conservare l’insalatiera in frigo e servire dopo qualche ora, oppure attendere una quindicina di minuti e servire subito in tavola.

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