Orecchiette con cime di rapa

 

Ingredienti:

 

 

 

500 g di orecchiette

 

 

 

 

 

500 gr di cime di rapa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 acciughe sotto sale

 

 

 

 

 

 

 

1 spicchi d’aglio

 

 

 

 

 

Peperoncino piccante

 

 

 

 

 

 

4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Preparazione:

Mondate le cime di rapa e lavatele più volte in acqua corrente.  Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e non appena raggiunge l’ebollizione, salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti. Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette e terminate la cottura. Intanto scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio 1/2 tagliato a pezzettini piccolissimi 1/2 intero e il peperoncino. Quando l’aglio è imbionditola metà intera toglietela dalla padella e aggiungete le acciughe al soffritto, schiacciandole con la forchetta ed aggiungete le cime di rapa precedentemente bollite. Quando la pasta è ancora un po’ al dente, scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde.

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