Ricetta tipica laziale. Un dolce soffice, gustoso e appetitoso, adatto sia a merenda che a colazione.
Ingredienti
- 500 gFarina 0 di Manitoba
- 1cubetto di Lievito di Birra Fresco
- 250 mlAcqua
- 90 mlOlio di Semi
- 100 gzucchero
- 30 gUvetta
- q.b.Scorza Grattugiata di Arancia
- 500 mlPanna Fresca
- 60 gZucchero a Velo
Preparazione
Prendete una ciotolina e mettete l’uvetta ammollo in acqua tiepida per farla rinvenire. Mettete l’acqua in un bicchiere e scaldatela nel microonde, aggiungete il lievito e mescolate bene per farlo sciogliere. Nella planetaria mettete lo zucchero uova e il lievito e iniziate a mescolare, aggiungete la scorza di arancia e poi la farina e l’uvetta, impastate bene fino ad avere un composto elastico e omogeneo che si stacca dalle pareti. Formate un panetto e mettetelo in una ciotola di plastica unta con olio di semi, poi lasciate lievitare dentro il forno spento con la luce accesa fino ad raddoppio, dovete considerare almeno 3 ore.
Dividete il composto in porzioni da circa 80 gr, usate una bilancia per essere più precisi. Poi date ai vostri panetti la forma di una pallina allungata e disponetele su una teglia coperta di carta da forno, copriteli e fate lievitare ancora per un’oretta. Pennellate i panini con latte e tuorlo oppure con acqua e zucchero e cuoceteli in forno a 180°C per 20 minuti circa, il tempo dipende dal forno quindi fate attenzione.
Fate raffreddare i maritozzi e nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche. Quando le brioches saranno a temperatura ambiente fate un taglio longitudinale e aggiungete una generosa farcitura di panna montata, potete usare una sac a poche oppure una spatolina.
È importante che i maritozzi siano a temperatura ambiente perché altrimenti la panna si sciogli.