Ingredienti:
400 grammi di linguine
1 chilo di scampi medi
2 spicchi di aglio
1 decilitro di olio extra vergine di olive
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 grammi di pomodorini
Abbondante prezzemolo
La giusta quantità di di sale
Peperoncino piccante
Procedimento:
Sguscio lasciandone 4 interi che mi serviranno per la decorazione finale dei piatti. Accendo poi il fuoco sul quale sistemo una padella con il prezzemolo, l’olio e l’aglio, e non appena quest’ultimo incomincia ad imbiondire, aggiungo i pomodorini e subito dopo gli scampi, sia quelli sgusciati che quelli interi. Verso un bicchiere di vino bianco secco e lascio cuocere per qualche minuto a fiamma più alta per farlo evaporare, agitando la padella per non fare attaccare i crostacei sul fondo della stessa. Nel frattempo riempio una pentola d’acqua per cuocere la pasta, aggiungo il sale necessario e non appena incomincia a bollire verso le linguine che scolo quando sono ancora abbastanza al dente per poi passarle nella padella dove c’è salsa con gli scampi. Faccio mantecare per mezzo minuto e servo subito in tavola sistemando in ogni piatto anche 1 degli scampi con il guscio che nel frattempo ho messo da parte.