Ingredienti:
3 cespi di radicchio rosso
50g burro
1/2 lit di latte
50g farina
1/2 cipolla
300g gorgonzola
500g sfoglia x lasagne
4 fette di guanciale
noce moscata
olio
Parmigiano Reggiano
sale
pepe
Procedimento:
Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline.
Farlo rosolare con un filo d’olio e mezza cipolla tagliata finemente
Aggiungere un pochino di acqua e lasciare cuocere.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e unendovi prima la farina e poi, a filo, il latte.
Mischiare bene con una frusta a mano xkè non vengano i grumi unite anche il gorgonzola e fatelo sciogliere nella besciamella
Prendete 4 fette spesse di guanciale e fatelo a dadini e rosolatelo in padella finchè non diventa croccante
Una volta pronta la besciamella aggiungervi il radicchio cotto.
Cuocere le sfoglie di lasagna e inizare a fare gli strati.
Sul fondo della teglia mettere uno strato di besciamella bianca (senza radicchio), poi la pasta la besciamella col radicchio i dadini di guanciale
Proseguire in questo modo fino alla fine degli strati (a me sono venuti 5 strati).
Sull’ultimo strato, oltre alla besciamella al radicchio e al gorgonzola, ricoprire col grana grattugiato.
Mettere in forno a 180° x 25/30 minuti.