Lasagne al radicchio

lasagna-al-radicchio74Ingredienti:

 

 

3 cespi di radicchio rosso

 

 

 

 

 

 

50g burro

 

 

 

 

 

1/2 lit di latte

 

 

 

 

 

 

50g farina

 

 

 

 

1/2 cipolla

 

 

 

 

300g gorgonzola

 

 

 

 

 

 

 

500g sfoglia x lasagne

 

 

 

 

 

 

4 fette di guanciale

 

 

 

 

noce moscata

 

 

 

 

olio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parmigiano Reggiano

 

 

 

 

 

 

 

sale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pepe

 

 

 

 

Procedimento:
Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline.
Farlo rosolare con un filo d’olio e mezza cipolla tagliata finemente
Aggiungere  un pochino di acqua e lasciare cuocere.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e unendovi prima la farina e poi, a filo, il latte.
Mischiare bene con una frusta a mano xkè non vengano i grumi unite anche il gorgonzola e fatelo sciogliere nella besciamella

Prendete 4 fette spesse di guanciale e fatelo a dadini e rosolatelo in padella finchè  non diventa croccante
Una volta pronta la besciamella aggiungervi il radicchio cotto.
Cuocere le sfoglie di lasagna e inizare a fare gli strati.
Sul fondo della teglia mettere uno strato di besciamella bianca (senza radicchio), poi la pasta la besciamella col radicchio i dadini di guanciale
Proseguire in questo modo fino alla fine degli strati (a me sono venuti 5 strati).
Sull’ultimo strato, oltre alla besciamella al radicchio e al gorgonzola, ricoprire col grana grattugiato.
Mettere in forno a 180° x 25/30 minuti.