Ingredienti per 8 persone:
1 confezione di pasta per lasagne
400 gr salsiccia peperoncino e finocchietto
5 carciofi puliti
1 confezione di certosa 
1 l latte
60 gr farina
60 gr burro
olio extra vergine d’oliva
pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
noce moscata
sale
pepe.
PROCEDIMENTO:
Sbriciolare la salsiccia e portarla a cottura in una padella antiaderente con un velo d’olio extra vergine di oliva e tenere da parte. Sfogliare i carciofi, eliminando tutte le parti dure, immergerli in acqua leggermente acidulata ed affettarli sottili, schiacciare con la lama del coltello uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere bene e tenere da parte. Nel frattempo preparare la besciamella rosolando la farina nel burro in una casseruola capiente. Con la frusta unire poco alla volta il latte caldo e mescolare bene. Cuocere per 10 minuti e regolare di sale, pepe e noce moscata; alla fine aggiungere la certosa, spegnere il fuoco e mescolare per scioglierla. Disporre i fogli di pasta affiancati in una teglia con poca besciamella sul fondo e su ogni strato disporre i carciofi e la salsiccia sbriciolata, la besciamella e il pecorino grattugiato, fino a comporre un pasticcio con quattro strati di pasta. Cospargere l’ultimo solo di besciamella, pecorino e fiocchetti di burro.
Cuocere per 25/30 minuti a 200° e servire.