Lasagne ai carciofi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 8 persone:

 

 

 

 

1 confezione di pasta per lasagne

 

 

 

 

 

 

400 gr salsiccia peperoncino e finocchietto

 

 

 

 

 

5 carciofi puliti

 

 

 

 

 

1 confezione di certosa

 

 

 

 

 

 

 

1 l latte

 

 

 

 

 

 

 

 

60 gr farina

 

 

 

 

60 gr burro

 

 

 

 

 

 

 

 

olio extra vergine d’oliva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pecorino grattugiato

 

 

 

 

 

 

 

 

1 spicchio d’aglio

 

 

 

 

 

 

noce moscata

 

 

 

 

 

 

sale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pepe.

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

 

Sbriciolare la salsiccia e portarla a cottura in una padella antiaderente con un velo d’olio extra vergine di oliva e tenere da parte. Sfogliare i carciofi, eliminando tutte le parti dure, immergerli in acqua leggermente acidulata ed affettarli sottili, schiacciare con la lama del coltello uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere bene e tenere da parte. Nel frattempo preparare la besciamella rosolando la farina nel burro in una casseruola capiente. Con la frusta unire poco alla volta il latte caldo e mescolare bene. Cuocere per 10 minuti e regolare di sale, pepe e noce moscata; alla fine aggiungere la certosa, spegnere il fuoco e mescolare per scioglierla. Disporre i fogli di pasta affiancati in una teglia con poca besciamella sul fondo e su ogni strato disporre i carciofi e la salsiccia sbriciolata, la besciamella e il pecorino grattugiato, fino a comporre un pasticcio con quattro strati di pasta. Cospargere l’ultimo solo di besciamella, pecorino e fiocchetti di burro.

Cuocere per 25/30 minuti a 200° e servire.

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